Bento mit Totoro-Mushipan

Totoro, Totoooooooooooro...

Noch ist mein kleiner Mann zwar zu klein zum Filme anschauen, aber durch die ein oder andere Figur und Bentobox in unserem Haushalt kennt er den knuffigen Nachbarn aus meinem Lieblings-Ghibli-Film natürlich auch schon ^^ Und da er ihn anscheinend genau so mag wie ich, haben wir ihm diese Woche ein Frühstücksbento gewidmet. Hierzu haben wir nach langer Zeit mal wieder Mushipan gemacht und diese als Totoro aufgehübscht. Mushipan heißt übersetzt gedämpftes Brot und kann sowohl süß als auch deftig sein. Wir haben uns für das Frühstück für die süße Joghurtvariante mit einem Teil Kakao entschieden. Neben dem Mushipan gab es noch Lebkuchen-Quarkkeulchen, jede Menge Obst und noch eine kleine Schokolade in Totoroform.

Rezept mit Hotcake-Mix (ergibt 5 Stück)
150g Hotcake-Mix
75g Joghurt
15g Zucker
2 TL Backpulver
1EL Öl
2 Eier
2 TL Mehl
1 TL Kakaopulver

Alle Zutaten außer dem Kakao gut miteinander verrühren.

  

Nun vom Teig einen EL abnehmen und in eine Spritztüte geben. Zwei weitere EL abnehmen, das Kakaopulver einrühren und ebenfalls in eine Spritztüte geben.

1. Nun die Grundmasse in Förmchen füllen (ich nehme Papierförmchen und gebe diese zur Stabilisierung zusätzlich in Silikonförmchen).
2. Mit der Kakaomasse 2/3 des Förmchens sichelmondförmig bedecken.
3. Mit der weißen Masse in der Spritztüte die Augen aufmalen.
4. Mit der restlichen Kakaomasse die Ohren auf ein Backpapier spritzen.
   Die Muffinförmchen sowie das Backpapier in einen Bambusdämpfkorb geben und bei starker Hitze ca. 10 Minuten dämpfen. In den Deckel des Dämpfkorbs ein Zewa klemmen, damit der kondensierende Dampf nicht auf die Mushipan tropft. 
5. Die fertig gedämpften Mushipan abkühlen lassen. In der Zwischenzeit etwas Zartbitterschokolade schmelzen und in eine Spritztüte geben.
6. Für die Ohren vorsichtig das Muffinspapier an der gewünschten Stelle etwas lösen und die Ohren mit etwas geschmolzener Schokolade festkleben.
7. Nun nur noch mit der Schokolade die Augen, Nase und das Fell aufmalen.

  

Und da nicht jeder einen Hotcake-Mix zur Hand hat oder auch einfach keine Fertigmischungen benutzen möchte, habe ich die Totoro-Mushipan gleich noch ein zweites Mal ohne den Mix zubereitet. Ich persönlich finde die mit dem Mix etwas fluffiger, schmecken tun sie allerdings beide sehr lecker. 

Rezept ohne Hotcake-Mix (ergibt 4 Stück)
75g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Vanillepulver
1 Ei
20g Zucker
55g Joghurt
1/2 EL Öl
2 TL Kakaopulver
Das Ei mit dem Zucker aufschlagen, den Joghurt und das Öl dazugeben und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Vanille vermischen und auf die Eier-Joghurt-Masse sieben und glattrühren. 

Dann mit den obigen Punkten 1.bis 7. weitermachen.

Bento mit Melonpan

Bereits letzte Woche gab es bei uns mal wieder Melonpan. Das sind (japanische) süße Brötchen aus Hefeteig, welcher mit Mürbeteig ummantelt wird. Der Name Melonpan (Melonenbrot) stammt von seiner Optik ab, welche an das Rautenmuster einer Cantaloupemelone erinnern soll. In Japan gibt es die kleinen Leckereien auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen (durch Sirup aromatisiert) und auch mit Füllung. 

Dazu sagen möchte ich, dass ich den Hefeteig vor dem 1. gehen lassen in 3 Teile geteilt und mit Pulverspeisefarbe eingefärbt habe. Ferner habe ich dann nach dem Ummanteln mit dem Mürbeteig kleine Hefeteigkugeln an die Melonpan gesetzt um Schildkröten und Bärchen daraus zu machen. Nach dem Abkühlen wurde dann mit einem Lebensmittelstift einfach noch ein Gesicht aufgemalt. Und dann kam auch schon die kleine Hand...welches da wohl zuerst gefuttert wurde ;)

Im Bento fand dann eine der Schildkröten ihren Platz, zusammen mit Joghurt mit Nusstopping und diversem Obst.

Rezept
Mürbeteig

50g Butter, Zimmertemperatur

50g Zucker

30g Ei

120g Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet 1050)

1/3 TL Backpulver

1/2 TL Vanillepulver

Hefeteig

200g Mehl (ich habe Dinkelmehl 1050 verwendet)

17g Hefe

20g Zucker

30g Ei

100 ml lauwarme Milch

30g Butter, weich

3g Salz

weiteren Zucker zum wälzen

Zuerst für den Mürbeteig die Butter mit dem Mixer cremig schlagen, dann den Zucker einrühren bis die Masse cremig weiß wird. Nun das Ei nach und nach unterrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepulver vermischen und auf die Masse sieben. Nun mit einem Spatel oder von Hand so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. 

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde in die Mitte machen. Die Hefe in die Mulde bröseln und den Zucker dazugeben. Die lauwarme Milch und das Ei in die Mulde geben und eine Weile stehen lassen, bis sich Blasen bilden.

Den Teig rund 5 Minuten gut durchkneten bis ein homogener Teig entstanden ist, dann die Butter und das Salz dazugeben und weitere 10 Minuten kräftig kneten bis der Teig schön geschmeidig wird. Er sollte nicht an den Fingern kleben. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben, welche mit Frischhaltefolie abgedeckt wird. Anschließend für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er mindestens um das Doppelte aufgegangen ist.

Nach einer Stunde den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals durchkneten um ihn zu entgasen. Dann in 6 oder 8 (je nachdem wie groß man sie haben möchte) gleichgroße Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln wieder abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Jetzt den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und ebenfalls in 6 oder 8 gleich große Stücke teilen. Am einfachsten ist es, wenn man die Stücke zu Kugeln formt und diese gleichmäßig zwischen Frischhaltefolie zu Kreisen ausrollt. Nun die Hefeteigkugeln erneut entgasen, zu Kugeln formen und mittig auf den Mürbeteig setzen.

Den Hefeteig mit dem Mürbeteig zu gut 2/3 ummanteln und anschließend im Zucker wälzen.

Die Kugeln nochmal nachformen und mit einem Spatel ein Rautenmuster in den Mürbeteig drücken. Die Melonpan auf ein Backblech setzen und erneut 30 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 15 Minuten backen. Die Mürbteigkrust sollte eine leichte Bräune vorweisen. Dann nur noch abkühlen lassen und genießen.

Hier ist das Rautenmuster leider nicht wirklich sichtbar geworden...geschmeckt hat es trotzdem sehr gut

Bento mit Brokkoli-Amaranth-Bällchen

Mein kleiner Mann liebt Brokkoli und da ich diesen nicht immer einfach nur gedämpft auf seinen Teller bringen möchte, mache ich ihm immer wieder kleine aber feine Brokkoli-Amaranth-Bällchen. Hier sind zwei Bentos, in denen in ich die kleinen Leckerbissen auch untergebracht habe. 

Rezept

200g Brokkoli

15g gepoppter Amaranth

40g geriebener Emmentaler

2 EL Dinkelmehl

1 Ei

Salz

Pfeffer

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und ca. 20 Minuten dämpfen (nicht kochen, da der Brokkoli sonst zu viel Flüssigkeit aufnimmt). Anschließend im Mixer fein pürieren. Dann die restlichen Zutaten zugeben und zu einer kompakten Masse verrühren. Aus der Masse nun kleine Bällchen formen und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

Die Tierchips habe ich im Übrigen aus dem hier bereits vorgestellten Wrapteig erstellt. Den Teig hierfür dünn ausrollen, beliebig ausstechen und in etwas mehr Öl knusprig ausbacken.

Rilakkuma-Chigiri-Pan

Schon seit längerem wollte ich mich an Chigiri Pan mit niedlichem Motiv versuchen und heute war es dann soweit. Als Motiv habe ich mich für Rilakkuma entschieden, da mir das für den Anfang am einfachsten erschien. Leider sind ein paar Köpfe etwas schief geworden, aber es schaut trotzdem ganz niedlich aus und schmecken tut es auch...und das ist ja die Hauptsache. 

Rezept

250g Dinkelmehl (ich habe Typ 1050 genommen)

15g Rohkakao

15g Rohrohrzucker

Prise Salz 

1 TL Vanillepulver

1/2 Würfel Hefe

175ml lauwarme Milch

15g zimmerwarme Butter

Das Mehl mit Kakao, Vanille mischen und eine kleine Mulde in die Mitte machen. Die Hefe in die Mulde bröseln und den Zucker dazugeben. Anschließend mit der lauwarmen Milch übergießen und eine Weile stehen lassen, bis sich Blasen bilden.

Den Teig dann rund 5 Minuten gut durchkneten, dann die Butter und das Salz dazugeben und weitere 10 Minuten kräftig kneten bis der Teig schön geschmeidig wird. Er sollte nicht an den Fingern kleben. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben, welche mit Frischhaltefolie abgedeckt wird. Anschließend für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er mindestens um das Doppelte aufgegangen ist. 

Den Teig dann nochmals gut durchkneten um ihn zu entgasen und 8 Stücke mit je 55g abnehmen und zu Kugeln formen. Aus dem restlichen Teig 16 kleine Kugeln als Ohren formen. Dann zuerst die großen Kugeln in eine rechteckige Backform von 20x15cm setzen (ich habe eine ausziehbare Backform mit einem einsetzbaren Trenner). Sollte man so eine Form nicht haben, kann man sicherlich aus Alufolie einen entsprechenden Rand "basteln". Anschließend die Ohren auf die Kugeln setzen und abgedeckt für weitere 45 Minuten gehen lassen.

Nun die Bärchen im vorgeheitzten Backofen bei 170 Grad Umluft für 30 Minuten backen. Wenn Sie fertig sind aus der Form lösen und abkühlen lassen. Nun nur noch mit Zuckerschrift oder geschmolzener Kuvertüre die Gesichter aufmalen und schmecken lassen.

Und hier noch das Bento, in dem eins der Bärchen seinen Platz gefunden hat:

Bento mit Quarkkeulchen

Wenn es zum Abendessen bei uns Kartoffeln gibt, koche ich gerne immer ein paar mehr mit, damit ich am nächsten Morgen diese leckeren Quarkkeulchen machen kann. Im Winter gebe ich auch gerne mal 1 TL Lebkuchengewürz mit in den Teig, dann wird die ganze Sache etwas weihnachtlicher.

Im heutigen Bento gab es also zum Frühstück Quarkkeulchen mit einem Apfel-Birnen-Kompott. Ferner gab es dazu wieder allerlei Obst.

Rezept

350g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)

30g Buchweizenmehl

1/4 TL Backpulver

1/2 TL Vanillepulver

Prise Salz

1 Ei

125g Magerquark

2 EL Apfelsüße

Kokosöl

Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.

Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Vanillepulver vermischen. Dann erst das Ei und anschließend den Quark unterrühren. Die Kartoffeln dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig kleine Taler formen und mit Kokosöl in einer Pfanne ausbacken.