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Freitag, 29. September 2017

Sandwich-Bento mit zweierlei Bärchen

Kleine Kinder mögen ja ihre Kuschelbärchen und aus diesem Grund hat mein kleiner Mann heute zweierlei Bärchen in seinem Bento serviert bekommen. Neben den beiden Bären gab es zudem Salat, Surimi-Sticks, eine mit Frischkäse gefüllte Snackpaprika, Cocktailtomaten, eine Schinkenblume, ein Apfelblatt, Heidelbeeren, Physalis und eine Kiwibeere. 
 

Und um nicht wieder mal nur ein Bild von einem Bento zu zeigen, möchte ich Euch heute auch mal zeigen, wie  ich die Bärchen gemacht habe.


Tutorial für das gerollte Bärchen-Sandwich

  1. Ich nehme für meine Bentos immer ganz gerne Tramezzini (hier ein halbes), da man hier im Gegensatz zu Toastbrot den Rand nicht abschneiden muss. Sollte man nur Toast zur Hand haben, die Ränder an allen Seiten abschneiden.
  2. Nun das Brot nach Wunsch belegen. Mein kleiner Mann wollte heute Morgen ein Butterbrot mit Schinken.
  3. Das Brot einfach grob rollen und schon mal in die Box legen. Damit es etwas schöner aussieht lege ich gerne noch ein wenig Salat darum.
  4. Mit einem runden Ausstecher aus Käse (a) einen kleinen Kreis für die Schnauze ausstechen. Für die Ohren habe ich aus Schinken (b) 2 Tropfen ausgestochen und die Spitzen dann mit einem Messer abgeschnitten. Die Augen und den Mund (c) habe ich aus Nori mit einem Gesichts-Stanzer ausgestanzt. Alternativ kann man hier natürlich das Noriblatt auch mit einer Schere bearbeiten oder die Augen samt Schnauze mit Lebensmittelstiften aufmalen.
  5. Nun nur noch die Kleinteile von Schritt 4 auf das Brot in der Box legen und fertig. Damit das Nori besser hält, feuchte ich es ein wenig mit Wasser an und "klebe" es auf den Käse/das Brot.  

Tutorial für das Bärchen aus dem Eierformer
 
  1. Auch hier nehme ich sehr gerne die Hälfte eines Tramezzinis. Bei einem Toast bitte wieder die Ränder abschneiden. Das Brot leicht mit einem Nudelholz ausrollen.
  2. Das Brot nach Wunsch belegen/füllen. Wir haben uns heute für Tomatenmark, Salami und Käse enschieden.
  3. Die Ecken des Brotes leicht anfeuchten und dann übereinander zusammenfalten.
  4. Nun das Brot mit Hilfe von Frischhaltefolie zu einem Bällchen formen.
  5. Das Bällchen sollte in etwa die Größe der gewünschten Eierform haben.
  6. Das Brotröllchen dann gut in die Eierform drücken. Allerdings nicht zu fest drücken, nicht dass das Brot reißt. 
  7. Nun das fertige Brottierchen aus der Eierform holen und bei Bedarf noch kurz in den vorgeheizten Backofen legen.
  8. Und schon kann das Brottierchen im Bento seinen Platz einnehmen.
 
Sollte noch etwas unklar sein oder Ihr auch andere Tutorials haben möchtet, bitte einfach die Kommentarfunktion nutzen. Über eine Rückmeldung oder vielleicht sogar Bilder von Euren Bentos würde ich mich natürlich auch sehr freuen.

Donnerstag, 28. September 2017

Bentos mit Onigiri

Hier noch ein Bento, mit welchem ich bereits im Januar beim Bento des Monats im Bento-Daisuki-Forum teilgenommen habe. Enthalten waren zwei Onigiri, Garnelen in Kokospanade sowie diverses Gemüse.






Im Juli habe ich dann für einen Ausflug in den Zoo ein etwas größeres Bento zubereitet. Hier fanden für den kleinen Hunger zwischendurch verschiedene Onigiris (die großen mit Hackfleischfüllung und die kleineren einfach Reis mit Hackfleisch vermengt) mit allerlei Gemüse ihren Platz und für den süßen Zahn gab es Pancakes mit Obst.





Bento mit Grießschnitte

Grießschnitte kenne ich noch aus meiner Kindheit und habe sie da schon geliebt. Und da auch mein kleiner Mann davon nicht genug davon bekommen kann, gab es heute mal wieder Grießschnitte im Frühstücksbento. Um sie allerdings etwas gesünder zu gestalten verwende ich (im Gegensatz zu meiner Mutter früher) Dinkelvollkorngrieß, paniere sie in Erdmandeln oder Haselnüssen und brate sie in Kokosöl an. 
 

Rezept
85g Dinkelvollkorngrieß
330ml Milch oder Nussmilch
1/2 TL Vanillepulver
Prise Salz
2 EL Apfelsüße
2 Eier
gemahlene Erdmandeln oder Nüsse
2 EL Kokosöl

Die Milch zusammen mit der Vanille, Salz und Apfelsüße aufkochen. Dann den Grieß unterrühren und bei kleiner Hitze 10 Minuten quellen lassen. Ein Ei in die noch heiße Masse geben, gut verrühren und die Masse anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Brett rund 1cm dick aufstreichen. Sobald die Masse erkaltet ist können die Grießschnitten zugeschnitten oder mit handelsüblichen Plätzchenformen ausgestochen werden.
Dann in einem Teller das zweite Ei verquirlen und die gemahlenen Nüsse in einen weiteren Teller geben. Die Grießschnitten in Ei und Nüsse wälzen und in einer Pfanne mit dem Kokosöl ausbacken.

Mittwoch, 27. September 2017

Bento mit gefüllten Tramezzini-Bällchen und ein Rezept für vegane Kekse

Heute haben sich in unserem Bento kleine Tramezzini-Bällchen im Salat versteckt. Diese waren gefüllt mit Salami und Käse und haben noch ein Gesicht aus Nori bekommen. Ferner gab es eine kleine Snackpaprika, gefüllt mit Frischkäse und Kresse, sowie eine Tomate und Möhrenblumen. Dazu gab es in der 2. Etage Joghurt mit einem Nusstopping sowie diverses Obst. Als kleine Besonderheit gab es diesmal auch noch ein paar leckere Kekse zum Bento. Mein kleiner Mann liebt diese Kekse und ich ehrlich gesagt auch, denn sie sind an für sich recht schnell gemacht und schmecken super lecker. Und da sie ganz ohne Butter, raffinierten Zucker und Weizenmehl auskommen darf mein kleiner Spatz da auch gern öfter zugreifen und ich muss kein schlechtes Gewissen haben. Und meine Schwiegermutti freut sich auch immer wieder, wenn wir diese Kekse gebacken haben, denn da diese vegan sind, kann auch sie hier den ein oder anderen vernaschen.

Immer öfter greife ich beim backen auf Buchweizenmehl zurück. Zum einen weil ich es geschmacklich sehr mag und zum anderen, weil es einfach einige Vorteile gegenüber Weizen oder Dinkel hat. Buchweizen zählt nämlich nicht (wie diverse Getreidearten) zu den Süßgräsern sondern ist ein Knöterichgewächs. Somit ist er frei von Gluten und Weizenlektinen. Buchweizen enthält viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die unter anderem in der Lage sind, das als schlecht bezeichnete LDL-Cholesterin zu senken und das sogenannte gute Cholesterin, nämlich den HDL-Wert zu verbessern. Weiterhin schützen mehrfach ungesättigte Fettsäuren vor entzündlichen Erkrankungen. Ferner stecken unzählige Aminosäuren in den kleinen Körnchen, aber auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente wie z.B. Vitamine A, B, E und K, Folsäure, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Kuper, um nur einige zu nennen. Hierdurch wird dem Buchweizen nachgesagt, dass er unter anderem bei Bluthochdruck, Diabetes und Krampfadern hilft und sogar bei der Regulierung des Cholesterinspiegels seine Finger im Spiel hat.

So, nun aber genug vom Buchweizen geredet. Hier kommt nun das Rezept für die leckeren, veganen (und gesünderen) Kekse. Und wer weiß, vielleicht schaffen sie es ja dieses Jahr an Weihnachten nicht nur auf unseren Plätzchenteller...
 


Rezept
100g Buchweizenmehl
25g Erdmandelmehl
1/2 TL Vanillepulver 
Prise Salz
50ml Ahornsirup
60g flüssiges Kokosöl


Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend wie gewohnt ausrollen und Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 8-10 Minuten backen.

Dienstag, 26. September 2017

zweierlei Bento mit Mini-Donuts

Ich selbst liebe Donuts, also die "echten".. so schön süß und frittiert und mit dicker Schokoglasur (>_<)  Aber da ich ja generell versuche etwas gesünder und vor allem auch zuckerreduziert zu backen, habe ich in letzter Zeit an einem Donutrezept getüftelt. Und da es uns recht gut geschmeckt hat, gab es das letzte Woche gleich zweimal im Frühstücks-Bento. Für alle die es auch mal versuchen möchten, hier nun also mein Ruck-Zuck-Mini-Donut-Rezept:

Rezept
110g Buchweizenmehl
1 TL Backpulver
40g Kokosblütenzucker (wer es süßer mag einfach etwas mehr Zucker verwenden)
1/2 TL Vanillepulver
1 Ei
85g Sahne
15g flüssiges Kokosöl

Einfach alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und in ein gefettetes Donutblech füllen. Nun lediglich für 10 Minuten bei 180 Grad Umluft backen und genießen. 

Bento mit Kürbiswaffeln

In letzter Zeit bin ich wieder etwas aktiver in Sachen Bentos packen geworden, da mein kleiner Mann sich immer öfter eins wünscht. Und was gibt es schöneres als sein Kind zum strahlen zu bringen, vor allem, wenn es so einfach geht ;) 
Nun ist ja schon wieder die Kürbiszeit angebrochen, und da mein Mann die nicht mag, müssen mein kleiner Mann und ich die immer alleine verputzen. Da ich allerdings nicht an mehreren Tagen hintereinander immer nur Kürbisgerichte zum Mittag essen möchte, habe ich mal nach einer Frühstücksalternative Ausschau gehalten und bin auch in Form von Kürbiswaffeln fündig geworden. Leider hatte mir das Rezept zu viel Zucker und so habe ich ein wenig experimentiert und möchte Euch nun heute mein leckeres Rezept für Kürbiswaffeln vorstellen. Serviert wurden die Waffeln zusammen mit Obst und Joghurt mit Kokoschips.

Rezept
100g Buchweizenmehl
25g Kokosmehl
1 TL Backpulver
1 Msp Vanillepulver
1 EL Zimt
2 Eier
80ml Milch
1-2 EL Ahornsirup
150g Kürbispüree (Hokkaido)

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. 
Die Eier mit dem Mixer schaumig schlagen und die Milch sowie den Ahornsirup und das Kürbispüree unterrühren. Anschließend die Kürbis-Ei-Mischung zur Mehl-Mischung geben und gut miteinander verrühren. 
Nun nur noch das Waffeleisen vorheizen, einfetten und die Waffeln goldbraun ausbacken.